茄汁大虾，是道著名的粤菜，茄汁酸甜开胃，虾肉鲜甜Q弹，二者搭配不仅味道好，而且营养价值也很高，可以很好地保护心血管系统。今天火星一号厨房就要教你们做这道茄汁大虾，赶快学起来~~~放在砧板上，沿着中线开刀，切到1/3深。把虾线掏出来，虾线是虾的消化道，如果不剔除干净，不仅不干净，对虾肉的味道也有很大影响。倒入料酒，腌制5-10分钟。腌制明虾可以给虾增加底味，还能去除它的腥味。将虾放入锅中煎：一面煎至金黄后翻面继续煎。不要着急翻炒，否则会破坏虾的完整。虾壳变得透明红亮、两面焦脆后，关火捞出，放在一边备用。然后开始调茄汁：开中小火，倒入油、姜、蒜。蒜香味出来后，加入番茄酱、白糖，小火翻炒至颜色红亮。注意一定要全程小火，否则茄汁太浓厚，味道卖相都不好。浓郁的酸甜香味让人光是闻着就流口水，尝一口，虾肉Q弹鲜香，非常入味，煎过的虾壳嚼在嘴里，冒出“嘎吱嘎吱”的声音，一个词：完美！
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